烤羊的做法和配料大全

1、烤全羊是一道很费时的美食，一般都过时过节接待贵客时才做，首先我们选择羊要40斤左右的最合适，肉质才细腻，先把羊处理干净，去皮去内脏去头，放桶里腌制3小时，腌制的水里要放，盐，大葱，老姜，花椒，小米辣，陈皮，三奈，八角，胡椒粉，白酒，目地主要是去除羊骚味让羊肉有底味，然后把羊肉捆绑。

2、制作步骤1大火煮开后，撇去浮沫，加适量白酒去除膻味，加葱姜花椒辣椒盐2转小火炖煮煮至能用筷子轻松插入即可3捞出羊排晾凉4烤盘铺一层锡纸，放入羊排5放入烤箱中上层，230度，烤25分钟6调料油蜂蜜柠檬汁香油调匀7羊排上刷一层调料油8上面。

3、然后有个烤羊的架子和炉子，正宗的烤全羊还是得碳火烤 最后你需要有一只小羊步骤我说的是一个比较简单的方法，正宗的应该要浸泡腌制的，但是自己家这么做就太麻烦了1肯定是杀羊，并取出内脏，然后再用开水将羊身上的毛处理干净将羊的全身划若干小口好入味如果有条件的，羊可以提前在。

4、烤全羊技巧 烤全羊用选用以果木或落叶松木屑为原料，工艺上主要是把木屑经机器高温高压成型后，再送入炭化炉内炭化而成的机制木炭整个生产过程中无须添加任何东西，属环保产品范畴市面上销售的木炭，主要有六角形中心有孔和四方形中心有孔两种形状机制炭作为传统木炭，以树木为原料，烧制而成吃。

5、自制烤全羊原料嫩羊一只去头，蹄，内脏原始的新疆做法会留头为了全羊的好看我们不采用焖制，所以去头配料烤制用料植物油水适量胡椒粉四两辣椒粒适量，带籽的那种姜粉二两盐四两葱半斤蒜五头不去皮姜二两红糖二两老抽七两。

6、约1小时左右即成全羊烤成后即放置餐车上，烹制者在羊头上挽系红彩绸，打成花结，羊嘴放置香菜或芹菜，餐车备有小刀，服务人员推车围绕餐桌转动，恭请客人启刀食肉不客气的食客们，持刀从烤羊身上切下肉来，尽情地吃，其热烈闲逸古朴浪漫的情景，非身临其境的人，是难以想象其盛况的。

7、烤羊肉串腌渍与烤制原料绵羊肉前胛肉50克调料D+E+F组合腌料15克，葱油5克，秘制孜然粉见下文6克，辣椒粉2克制作方法1羊肉洗净，切15厘米见方的小块，用组合料腌制30分钟2烤炉预热至中火，羊肉用钢签串好，上炉，刷油，翻烤约8分钟，撒秘制孜然和辣椒粉即可关键1此款烤羊肉串香辣。

8、3 把羊肉放入烤盘，在上面继续铺上剩下的迷迭香和蒜瓣4 烤盘用锡纸裹严实，放入烤箱中，马上把温度调整为170度，烤4个小时左右就完成了5 配菜土豆泥的做法把土豆等材料丢入开水中大火20分钟，酥烂之后滤干压成泥，拌入适量黄油 6 酱汁做法加入续随子等配料没有不加也行，把。

9、孜然羊腰 食材羊腰子洋葱青椒红辣椒辅料大蒜姜小葱配料花椒粉胡椒粉鸡精盐油孜然五香粉做法1将葱切小段，蒜切碎末，姜切碎末，红辣椒切小段2洋葱洗净后，切小块备用3青椒切小块4将羊腰子上的油去掉5将羊腰子上的白膜去掉，弄破一小块。

10、用料 羊腰子 2只 孜然粉 适量 齐齐哈尔煨料 适量 干辣椒 适量 盐 适量 油 适量 家常版香辣孜然烤羊腰的做法 配料如图烹饪时间25分钟 请点击输入图片描述 腰子两边都刷上酱料 请点击输入图片描述 撒上辣椒粉 请点击输入图片描述 孜然粉，腌不腌随你反正我是丢那等饿了再烤。