烤羊全羊图片

3羊腹内放入葱段姜片花椒大料小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味将羊放入事先准备好的容器和调料水腌制45个小时腌制好后将羊取出控去表面调料水，准备烤羊前的固定4将腌制好的羊平铺于烤架上，将四肢用铁丝绑于烤架四角，然后固定羊的整体大致位置。

这道大餐从选料开始就十分讲究首先，要选择肥尾羯羊，羊的体重不能太轻，也不能太重，体重轻的羊太过瘦小，口感发干，太肥了又会嫌腻，也不是上好的选择通常，牧民们都会选择膘肥体壮的三到四岁的羯羊作为原料，这种羊肥瘦适宜，烤成之后口感最好额济纳旗烤羊晚宴 传统的烤全羊一定要用蒙古。

取一“躯干扎丝”折中剪成两段对握小“U”形弧度，找出羊坯胸排与第二横梁结合处，距左右末端5~8厘米处各插透小“U”形“躯干扎丝”并旋拉紧倒贴，右手拿塑料硬排刷从羊坯自上到下刷净，至此烧烤羊坯已捆扎固定完毕待用，就等上炉烤制了，整过程控制在25~3分钟完成一个烧烤羊坯为熟练者，因为烤全羊的。

1把整羊冲洗干净后放入弄好的料水中腌制2把所有的蔬菜碎和调料沥水后装入料包中放入羊肚内，然后把羊肚用餐用铁丝缝上3最后一步把羊固定好在烤羊架子上挂入烤羊炉内温控160度，时间3个小时4出炉装扮，刷一层红油烤全羊时需要注意的方面1食材选择选择新鲜的全羊，最好是在。

首先，羊的选材非常重要最好选择体型较小肉质细嫩的小母羊，这样烤出来的肉口感更好其次，对于烤羊的时间和温度也需要一定的掌握，一般来说，整只羊需要在火炉中以中小火烤制8至10个小时在烤的过程中，要不断将炭火分布均匀，以便让全羊受热均匀如果火候不足或火力过大，则会导致羊肉不熟或。

烤羊师双手戴棉线劳保手套取羊坯固定架放在工作架第一层上，手杆在左手方向取一根“四肢固定丝”对折出中心点，左手按住固定架第一根横梁和固定架竖梁的交叉点，右手缠绕横梁的右半部分，到末端5厘米处向手杆方向拉出，所有的 4根拉出铁丝部分长度一样，大约20厘米换右手按住重合点，左手缠绕横梁的左半部，到末端。

全羊抹上调好的糊汁，头部朝下放入炽热的馕坑中盖严坑口，用湿布密封，焖烤一小时左右，揭盖观察，木棍靠肉处呈白色，全羊成金黄色，取出即成全羊烤成后即放置餐车上，烹制者在羊头上挽系红彩绸，打成花结，羊嘴放置香菜或芹菜餐车备有小刀，服务人员推车围绕餐桌转动，恭请客人启刀食肉烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩。

第一步打开烤炉盖子，加入木炭生火第二步待温度上升至120度，将腌制好的羊胚固定在烤架上第三步放入烤炉，打开旋转开关，确保烤羊架匀速转动第四步关闭烤炉盖子，打开通风口，持续烤至20分钟第五步打开烤炉盖子，关闭旋转开关第六步用刷子刷油，油要勤刷少刷，刷油量以羊肉上。

最后十分钟最后十分钟是整个烧烤过程中的关键，在这时候也就是刷最后一次“A油”时，要把火堆调整温度高一些，大一些，只有这样才能使烤羊表层酥脆香美，如火小温度低将造成烤羊表层水汽过量，表层筋韧，肉质老化的作品是失败加火的办法是将上过宴席的炉子内火种移过来，操作时切记要注意安全待。

剪铁丝 剪铁丝18#细铁丝原捆分成几个小份量的捆，1四肢固定丝取一小捆在一处剪开即成2躯干扎丝另一捆分3等份剪开并双手握住两头向里对握“U”弧度即成缠绕烧烤架 烤羊师双手戴棉线劳保手套取羊坯固定架放在工作架第一层上，手杆在左手方向取一根“四肢固定丝”对折出中心点。

清水 25kg 二烤全羊的做法 1把把青菜，洋葱，姜，茴香，桂皮，当归等调料，准备好待用2把所有的蔬菜碎和调料沥水后装入料包中放入羊肚内，然后把羊肚用餐用铁丝缝上3最后一步把羊固定好在烤羊架子上挂入烤羊炉内温控160度，时间3个小时4出炉装扮，刷一层红油。

这个圆铁盘可以收取烤全羊 身上滴下的油珠，铁盘中的水分受热亦可转变为水蒸汽，增加馕坑的湿度，加速全羊的全身 熟化羊全身抹上调好的糊汁后，头部朝下倒挂在灼热的馕坑中将馕坑盖好盖严，并 用温布密封坑盖焖烤1？5h左右，揭开坑盖观察，当木棍附近的羊肉呈现白色，而全羊成 金黄色时。

在四川的美食里，德阳烤全羊无疑是最具代表性之一德阳的烤全羊鲜美可口，肉质鲜嫩，口感丰富，是广大食客的最爱那么在众多的烤全羊店中，哪家的烤全羊更值得一尝呢首先介绍一下“阿兴烤全羊”，这家在德阳非常出名的烤羊店，其肉质细嫩入口即化，在德阳烤全羊中有着很高的口碑他的烤羊。

那么，扬州烤全羊哪家好吃呢在这里，我们将会给您推荐两家口碑极佳的扬州烤全羊店第一家店是“双全烤羊”，它位于扬州市广陵区大明路118号，拥有悠久的历史，自1998年以来，就一直专注于扬州烤全羊的制作和研究该店烤制的全羊以选用新鲜的羊肉为特色，并辅以传统的烤制技艺，味道鲜美口感细腻。

准备材料羊排2扇葱1段姜5片白酒适量花椒1小把辣椒2个盐适量蜂蜜2大勺 柠檬汁1小勺 香油1大勺烧烤蘸料适量 制作步骤1大火煮开后，撇去浮沫，加适量白酒去除膻味，加葱姜花椒辣椒盐2转小火炖煮煮至能用筷子轻松插入即可3捞出羊排晾凉4烤盘铺。