烤全羊烤法

1选料严格羊羔宜在2 岁以下，重约15 公斤的当年羊羔为最佳2烤羊是完全依靠炉内底火和炉内壁反射的高温焖烤而成蒙古族一般用野杏桃李桦木和生长在沙漠中的扎格木等木炭作燃料在烤的过程中，要随时从炉壁半腰的玻璃窗口或炉下口观察，调整火力，保持文而不烈，才能达到预期的目的。

烤全羊的成本和利润分析如下首先，烤全羊的成本主要包括羊的采购费用调料成本人工成本设备折旧费用以及其他相关费用以一只重量适中的全羊为例，采购费用会根据地区季节和羊的品种而有所不同调料成本则涵盖了腌制和烤制过程中所使用的各种香料和佐料人工成本则包括了烤羊师傅的工资以及服务。

3 烤前准备腌制好的羊要控去表面调料水，然后固定在烤架上羊四肢用铁丝绑在烤架上，并垫上锡纸以保持烤品美观接着固定羊的脊柱，至少在脊柱上固定三至四个位置，然后将羊排向外拉伸至平，固定在烤羊拍子上4 烤制过程刷上香油后，将羊挂入专用烤全羊炉打开旋转开关，调整转速，使羊。