脆皮烤大猪技术全过程视频

1、冷酱脆皮猪的制作工艺细致入微，首先从选材开始选取大约5千克的陈川猪，确保其尚未断奶宰杀后，猪只需彻底清洗，接着用刀巧妙地砍裂猪的脊骨和肋骨，以取出后腿扇骨及部分瘦肉，这样可以使猪各部位的厚度均匀适中腌制环节至关重要首先，用干净的纱布吸干内脏的水分，然后将玫瑰酒均匀地涂抹在猪的；先烤乳猪的内胸腹部，约烤20min后再在腹腔安装木条支撑，使乳猪成型，顺次烤头尾胸腹部的边缘部位和猪皮猪的全身特别是较厚的颈部和腰部，需进行针刺和扫油，使其迅速排出水分，保证全猪受热均匀使用明炉烤法，需有专人将乳猪频频滚转并不时针刺和扫油，费工较大，但质量好首先；脆皮五花肉做法及配方如下1取锅放入500克色拉油烧热加入以上香料和辅料炸出香味捞出料渣，自然凉透备用2花椒粉250克孜然粉250克十三香20克鸡精300克味精250克盐700克特辣辣椒面500克，将料混合搅拌均匀，涂抹在五花肉上挂钩子的地方，肉的上端必须涂抹调料，白色熟芝麻适量撒匀。

2、取出猪肉把盐巴扫去，然后用叉子往猪皮上刺插刺插得越密，烤出来的皮就会更脆5 当把整片五花腩的皮层刺插好后，再次放进烤箱烤利用上火烤至猪皮转为金黄色和脆后取出即可6 趁热切块做法二材料带皮五花肉1块，盐10克，五香粉10克，酱油10毫升，白糖8克，食用小苏打5克，葱1根，姜3片。

3、以下是几种烤五花肉脆皮的正宗做法蜂蜜芥末烤五花肉 食材准备主料猪肋排500克辅料叉烧酱4大勺烧烤酱3大勺蜂蜜2大勺老抽1小勺生抽1大勺柠檬汁1大勺大蒜5瓣生姜1块黑胡椒粉适量盐适量料酒适量橄榄油适量白芝麻适量制作步骤将猪肋排洗净，用厨房纸巾吸干水分，放入碗；脆皮烤五花肉的用料 五花肉 400克左右姜 4片生抽 2勺蚝油 2勺辣椒粉 2勺白糖 2勺孜然粉 2勺芝麻 2勺 脆皮烤五花肉的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 锅中冷水放入姜片，焯一下五花肉 步骤 2 肉切成一块块但是不要切到底保证皮还是连着的 步骤 3 孜然粉辣椒粉白糖芝麻生抽蚝油按；3皮向上，用叉子在皮上戳洞，洞眼密度要大，分布均匀4皮向下，涂上适量盐料酒后，放入冰箱腌制一个晚上5取出腌好的五花肉，皮向上，用锡纸包住猪肉部分，露出皮6然后在皮上涂晒适量盐再均匀地抹上小苏打7烤箱预热，放入五花肉上下管250度先烤30分钟，然后移上一层，只开上；3在肉皮上扎满洞，然后在肉皮上抹一层白醋，再涂抹一层黑胡椒粉和少量盐，最后再刷一层蜂蜜4用锡箔纸包住猪肉，然后放进预热200度的烤箱烤20分钟左右，然后拿出来再刷薄薄的一层蜂蜜，再考20分钟直到猪皮变成金黄色即可5将猪皮向下切成05公分的薄片，一道外酥里嫩美味可口的脆皮烤肉；请点击输入图片描述 煮好的猪肉晾凉，间隔一定距离切段，不要切断，切到瘦肉与肥肉分层的地方就可以了，具体看图吧然后用酱汁刷肉身，猪皮上不要刷，保持干净酱汁用2勺生抽2勺老抽1勺蚝油一勺糖一勺料酒混合调制大概按这个比例，家勺子稍大，调完了就有这么多腌制2小时吧请点击。

4、2五花肉切块不切断，加2勺生抽半勺老抽一勺蚝油大半勺白糖2勺烧烤粉半勺孜然粉拌匀后抹满五花肉腌制30分钟3腌好的五花肉，用锡纸包好，猪皮表面刷白醋，覆盖上一层食盐，空气炸锅200度烤20分钟，将表面盐块敲碎，去除盐块和锡纸，继续200度烤10分钟即可；取出猪肉，稍晾后将肉皮朝下置于砧板上，用利刀将肉切成05cm厚的肉片，然后脆皮朝上码放在盘内，撒入香葱段即可上桌小诀窍猪五花肉要选大块的肉方，整块操作，方便烤制如果猪皮上残留的猪毛较多，可以在燃气灶上用燎烤法除毛方法是将整块肉用铁夹夹住以免烫手，猪皮冲着火焰反复燎烤，再用清水冲洗，将焦黑处；脆皮烤五花肉的做法步骤 1 想做好一道菜，食材的选择是非常重要的就这个烤五花肉，那要用二刀五花肉就是猪肚皮上的肉肥瘦相间，很是好吃为了方便冲进去那个锡箔纸盒我把它对半切成了两段如果家里面没有这个纸盒的话就横着切，方便进烤箱然后再从中间隔切，不要切断，方便入味2 冷水下。

5、油炸脆皮肉的制作过程实际上更接近于烤制脆皮猪肉，以下是详细步骤准备食材与猪肉处理食材准备猪肉1000克，丁香2粒黑胡椒15粒香菜籽12粒肉豆蔻15粒粗盐1茶匙葡萄酒适量猪肉处理将猪肉洗净并擦干水分使用烤线以特定方式缠绕猪肉，确保肉被紧密地卷起，间隔约1厘米制作香料混合物；将猪肉从冰箱中取出用纸巾擦干水分，用牙签或钢签在猪皮表面戳出细密的小孔，刷上一层白醋，在猪皮表面撒上一层盐，最好是颗粒比较大的海盐，把烤箱预热到220度，将猪肉放入烤箱烤90分钟90分钟后把猪肉从烤箱中取出，将多余的盐粒去掉，将五花肉放在烤架上，再烤1015分钟左右时间到了，这道超级；脆皮五花肉需要准备的食材，五花肉，生姜，蒜，小葱，桂皮，八角，茴香，冰糖，料酒等，把五花肉放入凉水中下锅，放入准备好的调料，煮10分钟，把蚝油，生抽，老抽，鸡精，白糖盐调成酱汁，五花肉煮好以后凉水降温切片，把调好的酵汁儿浇到五花肉上面腌制半小时，用锡箔纸包住，牙签儿插上小口，放入烤箱烤。

6、一传统烤脆皮 材料1猪皮500克 2五花肉500克 3葱姜适量 4料酒适量 5盐适量 6白胡椒粉适量 7酱油适量 步骤1将猪皮切成长条状，用开水焯水，去除脏物和异味2将五花肉切成薄片，用刀拍松3将焯水后的猪皮放入锅内，加入适量葱姜料酒和盐，煮30分钟4将煮好的。