(脆皮烤猪皮怎么做能脆)

　　提起广东，那真的是吃货的天堂。广东人会吃更擅于烹调，将各种食材制成烧腊，茶点等美味勾起人们的食欲。而对于肥腻的五花肉更有着独特的处理方法，经过煮、蒸、炸等一系列工序，让花肉中的油腻部分几乎全部消除，皮酥肉实很有嚼头。今天上海厨师学校就来教大家制作家庭版的广式脆皮烧肉，做法简单，配合着蘸酱一起食用，好吃到没朋友~

　　主料：

　　五花肉400 克 、五香粉 1/2 勺

　　盐1勺 、一点点的小苏打

　　一点点油

　　辅料：

　　姜片3-4 片 、葱2 根

　　料酒1/3 杯

　　广式脆皮烧肉 的做法步骤：

　　1. 先把五花肉洗干净，然后放到一锅煮有姜片，葱和料酒的锅里煮5-8分钟至五花肉变色定型。

　　2. 沥干，然后在肉的部分划两刀，把五香粉和盐混合。抹在肉上，小心不要抹在皮的那一面。

　　3. 取锡箔纸把肉和边边的部份包起来，然后放到冰箱里风干/腌一个晚上。

　　4. 第二天，取几根牙签/竹签/钢针，在皮上插上无数个洞洞。然后抹上一点点小苏打。再抹/喷上一层薄薄的油。

　　5. 烤箱预热至380F（195C）， 把五花肉入烤箱烤30-35分钟。取出，打开锡箔纸，把烤箱升温至 400 F （205C), 或转高火，继续烤5-10分钟至猪皮出现泡泡为止。

　　6. 稍微冷却，切块，沾海鲜酱吃。

　　上海厨师学校温馨小贴士：

　　烤的时候记得底部放上一个盘子盛烤出的猪油，不然烤箱会烟很大。

　　想了解更多资讯请点击： https://www.shxdf.cn/