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烤乳猪炉子

1、厨房工作区的划分功能主要设备的配置,标准中式餐厅工作区分为操作区根据厨房平面图及设备配置情况,有的还可分为红案操作区蒸煮区烤制区等,其功能是满足既定菜系,烹调工艺要求粗加工区其功能是摘去菜叶根茎情况,鱼肉开生初加工处理精加工配菜区其功能是将粗加工食物改制。

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