烤全猪图片

1、烤全猪的制作材料主料乳猪5000克五香精盐55克糖醋150克白糖65克豆酱甜酱各100克，红腐乳，麻酱，花生油各25克，千层饼，酸甜菜，葱球各150克，蒜泥5克，汾酒7克，木炭7500克做烤乳猪好吃方法 1五香精盐涂猪腔腌30分钟，豆酱腐乳麻酱汾酒蒜泥白糖25克拌匀涂猪腔20分钟，用烧。

2、1将乳猪洗净，从背上切口挖出内脏和猪脑2用各种调料腌好，再用沸水淋遍猪皮，最后涂上糖醋3用特制的烧叉从臀部插入，置木炭火上烤，烤制时不停转动烤叉，并均匀地涂上花生油，烤至猪皮呈大红色4将烤好的猪同千层饼，酸甜菜，葱球，甜面酱一起食用脆皮烤全猪色泽大红，油光明亮。

3、用木条在内腔撑起猪身，前后腿也各用一条木条横撑开，扎好猪手 点燃炭火，拨作前后两堆，将猪头和臀部烤成嫣红色后用针扎眼排气，然后将猪身遍刷植物油，将炉炭拨成长条形通烤猪身，同时转动叉位使火候均匀，至猪通身成大红色便成上席时一般用红绸盖之，厨师当众揭开片。

4、8勒紧烧烤的时候，如果不对乳猪的四支加上绑紧固定，烧烤时乳猪就会出现随着乳猪的烤熟而猪肉收缩的现象，既影响肉质的烘烤，又影响烤完后猪型的美观9文火上佐料三个小时间后，烘烤前在乳猪皮部位抹上一层天然含糖质佐料将乳猪置于用铁皮做成半圆型的烤箱里，放进少量的木炭，用文火慢慢。

5、烤全猪的时候选择的乳猪是第一关口，在个头上面大概以十几至20斤重为最佳，而且当天出圈的乳猪一定要当天进行烘烤首先要把乳猪放在70度的热水里面，反复的滚烫然后把乳猪身上的毛全部去掉这个工序中的水温是关键，随后把乳猪身上没有搓干净的细毛用刀或者是刀片进行处理处理乳猪然后把猪肚从底部切开。

6、准备材料土豆洋葱盐猪一头 制作步骤1首先将猪清洗干净2猪的表面抹油3猪身上抹上盐4填料塞满5用针将猪肚子缝合，避免馅料掉出来6上架固定7热碳1小时，上架烤6小时7上桌，皮脆肉香，完成。

7、烤全猪要用到盐和油，下面是具体做法准备材料盐适量，乳猪一只，油适量 1将乳猪清洗干净，去除猪下水备用2在清洗干净的猪身上抹上一层油3接着再抹上一层盐4将猪肚缝合起来5处理好的乳猪上架固定6将碳烧热1小时备用71小时后，把处理好的乳猪上架烤6小时8烘烤。