炭烤鱼怎么腌制方法

1将准备好的鱼内脏去除洗干净，将洗净的鱼从中间劈开成两半，在鱼的表面抹少许白酒去腥，抹少许盐入味，在表面均匀刷上食用油腌制2将准备好的木炭敲成小块，用纸引燃，炭火烧红后准备架炉烤鱼3用烧烤夹夹住腌好的鱼架在木炭上，2分钟后再刷少许油，在两面来回均匀地撒孜然4每隔一分。

第一步将准备好的鱼内脏去除洗干净，将洗净的鱼从中间劈开成两瓣，在鱼的表面抹少许白酒去腥，抹少许盐入味，在表面均匀刷上食用油腌制第二步将准备好的木炭敲成小块，用纸引燃，炭火烧红后准备架炉烤鱼第三步用烧烤夹夹住腌渍好的鱼架在木炭上，2分钟后再刷少许油，在两面均匀地撒孜然。

做法1将草鱼剖洗干净，从背部切开，并在鱼身切花刀以便更好入味，洒上盐姜葱腌制二十分钟2将木炭置于烤架底，生火3将鱼夹至烤架上开始烤制4烤制时注意翻面，待微热后刷油，继续烤制5重复多次，待鱼皮变为焦黄色即可加入其余调料6向鱼身上喷些料酒酱油7撒上少许。

做法1将鱼拍晕，从背部入刀将鱼身和鱼头片开成连而不断的一片，去掉内脏，冲洗干净，去掉中骨，在鱼身两侧打一字花刀2加入盐，葱段，姜片，鸡粉和少许啤酒腌制3使用引炭炉将木炭点燃，将燃烧着的木炭逐个放入炭火烤鱼炉的每个置炭格，15分钟开启顶部出风口使木炭充分燃烧，15分钟左右。

1食材鱼1条盐适量料酒适量2活鱼敲晕杀之，掏掉内脏，两侧切数刀刀口3从尾部先横切一点点，然后顺背部嵴椎切开至头部，然后冲洗干净鱼肉4均匀撒上盐，抹上酱油，放入姜片葱段料酒，腌制半个小时5烧好碳后把鱼上烤架，不要急着翻面碳用小点的碎点的，不要有。

1先将鱼拍晕，从背部入刀，把鱼从头到尾片开，清理出内脏，去除中骨，清洗干净，在两侧打上花刀2把鱼放入一个盆里，加入葱，姜，盐，鸡粉，啤酒等腌制一个小时左右3准备烤炉木炭，把木炭放入烤炉，点燃先烧一会儿，让炉子里的温度升高，然后在家上一层木炭，就可以烤了4把鱼加在。

制作过程1将鲤鱼清洗干净，用刀从鱼腹部劈开，用干布吸干鲤鱼表面水分2将葱切片3把处理好的鲤鱼放入盆中，加入葱片，姜片，香菜，精盐，胡椒粉，料酒，蒜香粉，搅拌均匀，盖上盖子腌制2小时，使鲤鱼入味4把腌好的鲤鱼从盆内取出，放在炭火炉上正反两面均匀烤制，大约十五分钟后即可。

具体方法步骤如下1鱼杀后去鳞，从背部开刀去内脏洗干净，打一字花刀，加料酒盐味精各5克，腌制10分钟2鱼上烤架烤10分钟到九成熟，刷一层老油可根据实际操作情况改变刷油的次数，一般掌握在两次最好，第一次在鱼烤到5到6成熟时刷，第二次在即将烤熟时刷，这样可以保证油的香味充分。

准备材料活草鱼一条，五香粉适量，味精适量，料酒适量，蒜适量，葱适量 1将买来的活鱼拍晕从背部对半切开，在鱼身切花刀洒上盐姜葱腌二十分钟2用夹鱼的夹子把鱼夹到碳烤架上开始烤3翻面开始烤草鱼的另一面，等里外都受点热后再刷油4掀开鱼夹，草鱼里外都刷上油5刷油。

将莴笋切条，蘑菇撕条，辣椒歇切条，香菜香葱切碎，豆芽洗净控水备用4豆芽在开水里汤至九分熟，放入大盘子里，然后将烤好的鱼放在上面5热锅放油，然后放入姜丝和蒜爆香之后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入切好的红辣椒再放入蘑菇和莴笋一起炒，加入开水炖3分钟，加盐和鸡精调味，再浇在烤好。

炭火烤鱼的做法是什么制作时需要准备哪些食材在制作的时候需要将鱼清洗干净，最后再将它切成两半放到盘里面加入食盐酱油生姜腌制30分钟，最后再放入到烤箱里面，沙上色拉油放到烤箱里面烤15分钟，最后再撒上孜然和胡椒粉烤15分钟，上面再撒上香菜，这样就做好了烤鱼必须的食物有草鱼，圆葱，黑木耳。

二在鱼身上划几刀用料酒盐和白胡椒粉腌制半小时三腌制好后沥干水份，用厨房纸吸干四取一张锡纸刷上油五鱼身上也刷上油六鱼皮朝下放在锡纸上七上面再盖上一张锡纸八四周每条边都向内折起来，用牙签在锡纸上扎几个孔九放入炭堆中烤15分钟左右十半个洋葱。

它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤炖两种烹饪工艺的精华据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。

点燃先烧一会儿，让炉子里的温度升高，然后在家上一层木炭，就可以烤了04 把鱼加在夹子里专门烤鱼的那种，然后放到烤炉上烤，烤710分钟左右，就应该熟了，再考的时候可以撒上点烤肉用的辅料。

3配菜汆水锅内放入30克香辣油，加热至冒烟，把汆过水的配菜下锅，加盐2克，炒香后出锅，放入不锈钢盘内，把烤好的鱼铺在配菜上4锅内下入剩余的香辣油，加热至起烟，加料头炒出香味，出锅后淋在鱼上面，将不锈钢盘放在小炭炉桌上即可\x0d\x0a 关键 鱼肉烤制前，最好在烤鱼夹和鱼身上刷少许五香油。

烤好的鱼待鱼烤至两面金黄皮脆肉熟时，取下放在大盘中浇汁将炒好的调料均匀地浇在烤好的鱼身上，撒上香菜葱花等点缀上桌最后将烤鱼端上桌，趁热食用，鱼肉鲜嫩多汁，皮脆肉香，辣而不燥，回味无穷万州烤鱼的特点是鱼肉鲜嫩，皮脆肉香，辣味浓郁在烤制过程中，火候的掌握非常。

3腌制加入盐葱段姜片鸡粉和少许啤酒腌制备注如果是现点现烤的鱼，那么腌制时间控制在5分钟左右其他情况下腌制30分钟为宜步骤2炭火烤鱼炉升温 1烧炭使用引炭炉将木炭点燃2放炭将燃烧着的木炭逐个放入炭火烤鱼炉的每个置炭格一层熟炭一层生炭3炉内升温15。