做烤羊肉

下面以普通烤羊肉串腌渍做一下解读做法1选用锡盟精羊肉5千克羊尾油500克，分别用刀切成2 5厘米见方的块，纳入盆中，分次加入151千克的香料水搅打，每次所加的水量为250克，加两次后再加入精盐50克味精45克鸡精25克王守义包子香粉20克圆葱粒250克，白酒50克，再分次加完，搅打起劲至粘；3 烤前准备腌制好的羊要控去表面调料水，然后固定在烤架上羊四肢用铁丝绑在烤架上，并垫上锡纸以保持烤品美观接着固定羊的脊柱，至少在脊柱上固定三至四个位置，然后将羊排向外拉伸至平，固定在烤羊拍子上4 烤制过程刷上香油后，将羊挂入专用烤全羊炉打开旋转开关，调整转速，使羊；在羊腿内侧肉较厚的地方划开刀口，以便腌制时入味将葱段姜片花椒大料小茴香末和精盐放入羊腹内，用手揉搓使其入味同样，处理羊腿内侧的刀口，用调料和盐腌制将羊放入容器中，加入调料水腌制45小时腌制完成后，控干表面的调料水，为烤羊做准备3 将腌制好的羊平铺在烤架上，用铁丝；全羊烤成后即放置餐车上，烹制者在羊头上挽系红彩绸，打成花结，羊嘴放置香菜或芹菜，餐车备有小刀，服务人员推车围绕餐桌转动，恭请客人启刀食肉不客气的食客们，持刀从烤羊身上切下肉来，尽情地吃，其热烈闲逸古朴浪漫的情景，非身临其境的人，是难以想象其盛况的烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩。

1 准备一只去内脏洗净的整羊2 准备大量的盐黑胡椒以及用于烤羊的木柴或木炭3 对整羊进行腌制，将盐和黑胡椒均匀地涂抹在羊的表面和内部，用手捏匀，让调料充分融入到羊肉中4 用锡纸包裹羊腿和脖子这些容易烤焦的部位5 将整只羊放在烤架上，用铁线把羊腿和脖子固定在烤架上6；材料准备 散养绵羊 当归 茴香 花椒 桂皮 香叶 盐 芹菜 洋葱 鲜姜 清水 步骤1 将整羊冲洗干净后，放入事先准备好的料水中进行腌制2 将所有蔬菜切碎，与调料一起放入料包中，然后将料包放入羊肚内，用针线缝合羊肚3 将处理好的羊固定在烤羊架上，放入；羊腹内放入葱段姜片花椒大料小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味将羊放入事先准备好的容器和调料水腌制45个小时腌制好后将羊取出控去表面调料水，准备烤羊前的固定2将腌制好的羊平铺于烤架上，将四肢用铁丝绑于烤架四角，然后固定羊的整体大致位置，绑。

在家里做烤全羊需要注意把羊抛开弄得均匀一点调料最好去店里面买，因为自己调制不出那种配方；烤制完成后，皮脆即可食用，切记不要烤过头，否则会变得过于干涩将烤好的全羊放在铺好一次性餐布的石台上，准备水果刀叉子和手套，用刀将羊肉切片，搭配调料食用，搭配一杯啤酒，享受这顿美味的烤羊大餐，确实是一种享受；腌制完成后，将羊取出，控干表面的调料水，为烤制做准备2将腌制好的羊平铺在烤架上，用铁丝将四肢固定在烤架四角，确保羊在烤架上稳定为了保持烤品美观，可以在固定时在羊脊柱处垫上锡纸四肢固定后，将羊脊柱固定在三到四个位置，然后将羊体向外拉伸至平稳状态，固定在烤羊拍子上最后，刷；1烤羊的材料羊1只葱段250克姜片250克精盐30克花椒75克酱油150克大料75克糖色150克小茴香末75克香油150克2将羊宰杀，用开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，在羊腿内侧肉较厚的地方用尖刀深入划开个刀口，以便腌制时入味羊腹内放入葱段姜片花椒大料。

6再把羊排放入设定温度180°开上下火的烤箱中烤四十分钟，烤的时间到时拿出来，在羊肉上擦上一层熟油，再撒上一层孜然粉麻辣鲜辣椒面熟白芝麻 7再放入烤箱中，设定温度180°开大火烤十分钟，时间到时拿出，烤羊片就做好了 8 羊肉性温，冬季常吃羊肉，可以增加人体热量，抵御寒冷；烤全羊是一种非常受欢迎的传统美食，尤其在中东地区和一些亚洲国家在家庭环境中，虽然不可能完全复制专业的烤全羊做法，但仍然可以尝试一些简化的方法来制作美味的烤羊以下是一些家常烤全羊的方法准备食材选择一只体型适中的羔羊，重量大约在1520公斤之间，这样的羊肉质鲜嫩，适合烤制购买新鲜的；茴香150克 花椒80克 桂皮50克 盐250克 姜1000克 清水25升 二烤全羊的制作步骤 1 将葱切段，将小茴香花椒桂皮等调味料装入一个口袋备用2 将所有蔬菜切碎，与调料一起放入料包，然后放入羊肚内，用针线将羊肚缝合3 将处理好的羊固定在烤羊架上，放入预热至160度；5将控干水分的羊迅速挂匀糊，头部朝下一个个放入馕坑，每只烤约2分钟，至表面的糊定型定色取出，排净烟，用一块铁板盖住馕坑，避免木炭产生明火这样可以防止烤羊过程中羊油溢出将羊烧焦，注意也不能让火熄灭，揭开铁板，将羊二次放入馕坑中，铁棒要紧靠馕坑边的铁钩防止滑落，再将盐水撒。