烤全羊烤炉图片大全

烤全羊的制作流程细致而考究，需耗时3至4个小时首先，将羊宰杀后，使用80至90摄氏度的开水均匀烧烫全身，趁热煺去羊毛，取出内脏并刮洗干净随后，在羊的腹腔内及后腿内侧肉厚部位割若干小口，以便入味在羊腹内放入葱段姜片花椒大料小茴香末等调料，并用精盐仔细搓擦，确保调料均匀渗透。

新疆烤全羊以其独特的风味和制作工艺，成为了新疆少数民族，尤其是维吾尔族人民传统膳食中的一道佳肴其制作原料选用新疆阿勒泰地区的阿勒泰羯羊，这种羊肉质鲜嫩且无膻味，深受食客喜爱制作烤全羊的过程十分讲究，首先需精心挑选2岁的阿勒泰羯羊，体重在10～15公斤之间为宜配料包括鸡蛋姜黄富强面粉。

烤全羊，作为蒙古族宴席上的经典名菜，其制作工序严谨而精细选材方面，通常选用肥尾的羯羊，这种羊肉质鲜美，脂肪分布均匀在宰杀过程中，蒙古族人民采用独特的“蒙古杀羊法”，既快速又尽可能地减少羊的痛苦接着，将羊皮和内脏去除，保持羊肉的纯净与口感然后，在羊的胸腹腔内填入精心调制的佐料。

选料精细，工艺考究，传统的方法是选择肥尾羯羊，用蒙古杀羊法宰杀，去皮，去内脏后，将佐料填装羊的胸，腹腔，将羊吊在专用烤炉中，烧烤约4至5小时出炉的全羊，色泽红，皮酥脆，肉鲜嫩，味香浓上席时将正羊以平卧状置于大木盘中脖子上系一红带以示隆重烤全羊是启位大菜，主人要先唱歌，献。

整羊腹朝上挂入预热烤炉，炉口用铁锅密封，封上黄泥，下面放铁盒收集羊油烤约34小时，至羊皮金黄酥脆，肉质熟嫩食用时，将整羊放在特制木盘上，羊角系红布，展示给宾客厨师剥下羊皮切条，羊肉切片，羊骨剁块，分别装盘搭配葱段蒜泥面酱荷叶饼，随带蒙古刀上桌烤全羊制作需严谨。

烤全羊是一道蒙古族传统名菜，选用12岁的内蒙古白色大头羯羊制作时，先将羊宰杀，用开水烫皮，趁热煺毛，取出内脏，洗净并割小口羊腹内放入调料，羊腿内侧用调料和盐入味将羊尾别于腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂起，刷上酱油糖色，再涂香油挂入烤炉内，封住口用慢火烤，约34小时烤。