烧烤店经常烤的鱼都有哪些

1草鱼又叫鲩鱼，是做烤鱼最常用的品种，肉质细嫩弹牙，适合制作麻辣香辣豆豉孜然等烤鱼口味，制作的时候注意把鱼鳞刮干净，草鱼鱼刺较多，老人小孩食用要当心2凌波鱼又叫巴沙鱼，属无鳞鱼类，是越南产的一种属于鲶鱼类体型较大的鱼类，最突出的特点是成品加工后无肌间小刺，口感鲜嫩，可方便。

选择做烤鱼的鱼种时，应考虑口味刺的多少肉质的嫩度新鲜度以及是否带有土腥味等因素首先，鲫鱼是常见选择之一，它肉质嫩滑，新鲜时味道极佳大排档烧烤摊常采用此法，其优点是肉刺较多，但烤制后易于去除其次，草鱼是传统烤鱼做法的代表，如“万州烤鱼”，其肉质鲜嫩，但对烹饪技巧和火候有。

常见的烤鱼主要有草鱼清江鱼鲫鱼刀鱼鲶鱼鲈鱼武昌鱼海鲈鱼花鲢鱼黑鱼等烤鱼根据烤的火候鱼的种类调料等的不同，会呈现出不同的味道，是当今大排档和烧烤店的主要菜单之一资料拓展烤鱼是一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌烤炖三种烹饪。

烤鱼的选择关键在于鱼的新鲜度肉质肥厚以及鱼刺的多少常用的烤鱼种类包括草鱼黑鱼鲈鱼清江鱼巴沙鱼等这些鱼类肉质鲜美，适合烧烤，能够带来更香更美味的口感市场上常见的烤鱼还有草鱼鲤鱼鲶鱼清江鱼鮰鱼海鲈鱼花鲢鱼鲫鱼湄公鱼黑鱼鳜鱼罗非鱼等选择烤鱼时，应优先考虑。

2有些人性子比较急，在做烤鱼的时候将火开到了最大，这样做是不对的，很容易把鱼烤焦建议在做烤鱼时，应使用文火烤，火焰不能接触到鱼肉，最好能够购置一个铁质烧烤架进行烹调3将烤鱼烤熟后，不宜马上食用，最好等酱料的味道充分渗透到烤鱼后，再开始食用另外，鱼的鱼刺比较多，不宜吃。

一般的鱼都可以烤，烧烤摊卖的最多的是刀鱼和小黄花鱼是假冒的小黄花鱼，其实那种鱼叫白眼鱼，特像小黄花鱼还有锡纸鲶鱼等等。

缺点秋刀鱼的鱼腥味较重，需要适当的处理黄花鱼 特点黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼，肉质细嫩，容易脱骨优点黄花鱼适合锡纸烤制，能够保持鱼肉的鲜嫩缺点不适合木炭烧烤，因为成熟后肉质容易散落黑鱼 特点黑鱼肉质细嫩，营养丰富，经济价值较高优点黑鱼的味道鲜美，适合烤制，且鱼刺较少。

1 草鱼由于其味道鲜美价格亲民，且在全国各地易得，草鱼是烧烤中的常见选择尽管草鱼刺较多，但其肉质和价格使其成为受欢迎的烤鱼品种2 鲤鱼鲤鱼在中国是重要的淡水养殖鱼种，肉质细腻，刺少味美，适合烧烤3 鲢鱼鲢鱼，又称白鲢，是四大家鱼之一其肉质鲜嫩，表面鱼皮烤后美味，但。

总的来说，草鱼因其肉质鲜美适应性强价格适中等特点，成为烧烤烤鱼的首选鱼类无论是家庭聚餐还是外出烧烤，草鱼都能满足人们对于美味和营养的需求，是烧烤烤鱼的不二之选当然，除了草鱼之外，其他如鲈鱼鳕鱼等鱼类也可用于烧烤烤鱼，但草鱼在口感和性价比上的优势使其成为了最受欢迎的选项。

2种情况如果你说的是烧烤摊上的那种小鱼，应该是湖里的杂鱼，各种各样都有，都是淡水鱼如果你说的是传说中的三国烤鱼也就是各地百吃不厌的碳烤活鱼，那应该就是草鱼了，很大只，2斤至4~5斤等皆有~~。