如果你去过湖南，如果你曾在某一条美食街里逗留过，你一定碰到过它——三毛烧烤。它像是柳州螺蛳粉一样，在湖南餐饮圈遍地开花，铺陈起来足有成千上万家，堪称湖南烧烤的标志。
今儿，就跟随饭桃花尝尝
纯湖南鲜肉烧烤——三毛烧烤
铺火：一把炭的精髓
最是平常处，最见真功夫
大音希声，大象无形，真功夫往往体现在最平凡细微处。为了烤出三毛烧烤的特色味道，炭的选择，尤为重要。均匀的炭，燃起来才会统一，饱满的炭身，温度才会匀称，施展起来也就得心应手。所以残缺不整的炭，这里都弃之不用。
炭要燃烧一个小时，见炭火猩红，视为正火，此时才宜把肉串上架。整个烧烤过程中，烤串不得遇明火，一切温度掌控与拿捏全凭心意。
鲜肉烧烤，减少腌制过程
吃口湖南人的小鲜肉
一把烤牛肉，一串烤牛油，一条烤鲫鱼，一串烤翅中，每一样绝妙的味道里，都藏着三毛烧烤对食材最初的忠诚。三毛烧烤，以鲜著称，尽量减少食材腌制的过程。一条鱼，一块肉，都是每天中午才到店的新鲜食材，下午两点忙着切肉，串肉，下午6点，刚好新鲜上炉。
而调料里，辣椒精选湖南朝天椒，手工捣碎，孜然粉，孜然粒，一碗植物油，如此便已足够。
杀手锏：烤牛油
湖南两小时售罄的宵夜扛把子
如果说三毛烧烤，最特色的一吃，便要属这烤牛油了。温度上，火势不宜过大，中火最好，为了保证正宗好味道，烤串10余年的师傅，仍需要不停的翻动，15分钟左右，每一串都染上金黄色，便是成熟时。
香辣焦香，汁液饱满而不腻，一手烤牛油，可以让湖南老鬼从深夜把酒喝到清晨，足见其在湖南烧烤届的地位。而生意爆棚时，2小时可以销售千串。
一串金灿灿的烤土豆，一把金灿灿的烤翅中。颜色往往最能揭示一串烧烤中的秘密。金灿灿的土豆，除了一抹流油的辣椒，再无更多颜色，一串烤翅，微微的焦红，更添明艳可爱。入口的瞬间，也是焦香迸溅，津上脸颊。
特色烤鲫鱼：在所有烧烤里，烤鲫鱼被业内师傅称为最考验耐心和功夫的一道。如何让鲫鱼在入味之余，又焦而不糊，嫩而多汁，是功夫。据大师傅介绍，三毛烤鲫鱼，要中火烤至20分钟，待鱼眼发白，外皮金黄，才可上桌。而上桌一定要趁热吃，其鱼肉的秘密才能完美展示。
环境：原谅我一串撸到
放荡不羁爱自由
金属风，城市风，工厂风，码头风！NO!NO!这里是一处杂揉自由与狂野的复兴之地，环境独辟蹊径，自由狂野，又安宁自然。喜欢喝酒，喜欢撸串的朋友，早已闻风而动，在这烧烤配酒，横渡夏日之余，释放内心的快意和自由。
正宗湖南鲜肉烧烤
全城8.8折！
作为一家刚刚落户柳州的烧烤新风味，为了让顾客在享受到美味的同时也能享受到优惠，7月7日——7月9日，特别开启全店全单8.8折的优惠。（小龙虾除外）。
小龙虾，激情一夏天
此外，这家湖南风味烧烤店，也有特色小龙虾，让您纵情撸串的同时，也可尝到坚拐们都爱的小龙虾。
极品龙虾海鲜战舰 原价398，现价199元！
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地址：柳州市跃进路天元金都
电话：18507727768
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文/饭桃花
总编辑/饭桃花
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