焖炉烤羊肉串的窍门

1、受焖炉烤鸭的启发，砌起一个全封闭的炉，内部是个铁皮桶铁皮越厚越好将羊倒挂在桶内，顶上用大铁锅盖严，下面生火将铁桶烧热，这大铁桶内还会有一个装水的盆，由此产生的蒸气会将羊焖熟，待到最后水就烧干了，羊也熟透了，但这会的肉会比较软嫩这时将羊取出，刷上酱，撒上孜然粉和花。

2、1准备工作首先要清理桶里剩下的蜂蜜，然后刷干净空桶的内表面接着我从一个朋友那里借来了砂轮机，在空桶上切开了图中的大开口用一个食品级的空桶做烧烤架能减少很多麻烦2 制作支架 切下了六根栅栏，其中两根用来支撑桶子，四根用来做烤架腿希望这个烤架比较便于拆装，所以最好的方法。

3、泥炉烤全羊又叫焖炉烤全羊，脱胎于新疆烤全羊大概在2000年左右坝上地区出现，一般会用整个的油桶外面砌砖或者直接抹泥保温下面是灶眼，点火直接烧铁桶底部，铁桶内部的高温直接把全羊焖熟泥炉最大的优点就是省炭，甚至不用炭，羊肉本身不接触明火，用秸秆或者硬纸壳都可以烤可以一次就把一直。

4、烤全羊步骤1 选1只肥嫩的羊，剃去羊毛，灌入泻药以清除内脏杂物 步骤2 再将其赶入被炉火烤得很热的屋子里待其干渴难忍时，端来掺有各种作料的冷水，羊饱饮后再赶入热屋如此反复数次，羊身上的作料味就愈加浓烈了 步骤3 将羊宰杀，去除内脏头蹄，悬在自制的炉灶里翻滚烘烤，直至出油。

5、全封闭1全封闭烤羊炉从而更好的保持烤羊肥美鲜香，烤出的羊肉外酥里嫩，色泽金黄，令人食欲大增，迅速调动食客的味蕾2采用全封闭高温辐射的烘焖工艺，烤全羊炉，炉内炭火不直接接触羊肉，解决了传统烤全羊工艺产生油烟灰烬和致物的问题。

6、烤全羊要烤3到4个小时制作流程如下将羊宰杀，用 80至90摄氏度的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口羊腹内放入葱段姜片花椒大料小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味将羊尾用铁签别入腹。

7、另一种烤制方法是博客情艾拉特别为大家带来的蒙古传统式烤全羊石头烤全羊做法是先要找一些河床的鹅卵石，先把石头烤热选择河床里的是鹅卵石是因为它因为经过多年的河水的冲洗，非常的结实，因此在高温火烧下不会碎裂将石头烤热后，再放到火里把石头烧红，烧红以后把石头和羊肉一层一层的。

8、解放前，阿拉善王爷达丽扎亚带着他的贴身厨师徐志一师傅，从北京的王府学艺后，带回阿拉善，从此烤全羊成为王府的名菜“内蒙功勋烤全羊”是选用两年左右的肥羯羊经焖炉烤制而成，烤制前须用沙漠植物“索索材”将烤炉提前烧热4小时左右，然后将炉内的火除净，稍凉片刻在此之前，宰杀好的带皮羊。

9、够我累的烧开水淋在猪皮上使其收缩，紧接把上色料两匙羹红醋两匙羹麦芽糖，加开水60克调稀涂上晾干用针在背面扎几下 1247开烤先烤背面炉具两个，火不能大，先烤一个小时关键在开头烤背面时用纱布搽去滴出来的油和碳黑物两个烤炉，半个小时烤上半身。

10、烤全羊的调料和做法如下准备材料全羊1只 姜500克盐适量料酒一瓶糖100克大葱 500克花椒80克香叶100克辣椒面适量花椒面适量青油1000克 制作步骤1生羊排酸，姜盐料酒糖大葱花椒香叶辣椒面花椒面青油腌制 2秘制腌料腌制4小时后，上炉 3不停翻转。

11、呵呵我介绍的就这么多了，不过内地的朋友可能没有办法找到馕坑了，不过我可以告诉内地的朋友，如果你们也想做烤 全羊吃，不妨做上一大块羊肉吃也可以的呀，没馕坑的可以放在电烤箱里做呀，味道都是差不多的 B 烤全羊 配料白色羯羊1只 葱段250克 姜片250克 精盐30克 花椒75克 酱油150克 大料。

12、美食焖炉烤全羊柴锅炖猪骨肘子等自驾游线路北京三元桥京顺路怀柔县城到丰宁的指示牌顺着指示牌行驶约3小时丰宁县城京北第一草原指示牌坝上草原公园收费大门9月坨岛离北京最近的海岛，因形状似弯月而得名它由众多岛屿组成，四周多处沙滩，海湾可供游人娱乐而那长长的栈桥和海边的独具。

13、这个圆铁盘可以收取烤全羊 身上滴下的油珠，铁盘中的水分受热亦可转变为水蒸汽，增加馕坑的湿度，加速全羊的全身 熟化羊全身抹上调好的糊汁后，头部朝下倒挂在灼热的馕坑中将馕坑盖好盖严，并 用温布密封坑盖焖烤1#xFFFD5h左右，揭开坑盖观察，当木棍附近的羊肉呈现白色，而全羊成 金。

14、3将羊挂入专用烤全羊炉后，将旋转开关打开，调整转速，让羊均匀平稳的在炉内旋转时刻关注温度，将温度控制在200300度之间如果温度。

15、找出羊坯胸排与第二横梁结合处，距左右末端5~8厘米处各插透小“U”形“躯干扎丝”并旋拉紧倒贴，右手拿塑料硬排刷从羊坯自上到下刷净，至此烧烤羊坯已捆扎固定完毕待用，就等上炉烤制了，整过程控制在25~3分钟完成一个烧烤羊坯为熟练者，因为烤全羊的时间要点，一个烤羊师要在一个小时捆扎出25只左右的羊坯。

16、距左右末端5~8厘米处各插透小“U”形“躯干扎丝”并旋拉紧倒贴，右手拿塑料硬排刷从羊坯自上到下刷净，至此烧烤羊坯已捆扎固定完毕待用，就等上炉烤制了焖烤架好羊后，要立即看固定架上羊坯的位置和火堆聚温中心点的对应情况，羊坯颈骨末端肩胛中心点和羊尾根处要与火堆聚温中心点相对应。

17、行“焖烤”待烤羊色泽金红亮堂 ，开盖香气袭人成熟时停机，用尖刀把大腿厚处贴腿骨划开反刀回划掀开露 骨，肩胛处深深横切，从刀口顺颈骨向上划开两侧，在腰处横划三刀断开脊骨，在胸口与肩胛结 合出顺势划一刀掀开肩胛骨，至此烤羊操作用刀完毕刷上“理博士烤全羊专用油B”，先在里面 撒上。

18、如下图，这个就是用红砖搭建的火炉 红砖砌砖炉的优势1成本低 相比较去市场上买个炉子，老爸还是觉得自己动手会便宜很多，反正都能用，当然是能省则省了2利用率高 我们常见的火炉大多都是用来烧水的，而我家这个用砖砌的火炉不仅台面上可以加热物品，而且加根管道，也是个不错的取暖物件3。