烤全猪的做法

1、1首先，将五香精盐涂于猪腔内，腌制30分钟后，再将豆酱腐乳麻酱汾酒蒜泥白糖25克混合均匀后涂抹于猪腔内，20分钟后，使用烧叉从乳猪的臂部插入至腮部，将乳猪上叉后，将猪头向上斜放，清水冲洗猪皮油污，沸水淋遍猪皮后，再涂抹一层糖醋2接着，将木炭放入烤炉中点燃，将乳猪放。

2、1五香精盐涂猪腔腌30分钟，豆酱腐乳麻酱汾酒蒜泥白糖25克拌匀涂猪腔20分钟，用烧叉从臂部插入至腮部，上叉后将猪头向上斜放，清水冲洗油污后沸水淋遍猪皮，涂糖醋2将木炭放入烤炉点燃，乳猪上炉用小火烤15分钟，至猪皮呈大红时离火将烤好的乳猪皮去片，放在盘中，把猪皮放在。

3、接下来是烤制环节将木炭放入烤炉中点燃，将乳猪置于小火上烤制15分钟当猪皮呈现大红时，即可离火此时，需要将烤好的乳猪皮去片，放在盘中将猪皮重新放回猪身上，刷上熟花生油，增添光泽最后，将千层饼酸甜菜葱球甜面酱和白糖分别盛放在两碟中，与烤乳猪一同上桌，供食客享用。

4、烤全猪要用到盐和油，下面是具体做法准备材料盐适量，乳猪一只，油适量 1将乳猪清洗干净，去除猪下水备用2在清洗干净的猪身上抹上一层油3接着再抹上一层盐4将猪肚缝合起来5处理好的乳猪上架固定6将碳烧热1小时备用71小时后，把处理好的乳猪上架烤6小时8烘烤。

5、脆皮烤全猪的做法原料净乳猪，五香盐，糖醋，白糖，豆酱，红腐乳，千层饼，酸甜菜，葱球，蒜泥，芝麻酱，花生油，甜面酱，汾酒，木炭1将乳猪洗净，从背上切口挖出内脏和猪脑2用各种调料腌好，再用沸水淋遍猪皮，最后涂上糖醋3用特制的烧叉从臀部插入，置木炭火上烤，烤制时不停转动。

6、首先，将小乳猪宰杀后，用85摄氏度的开水烫洗去毛，剖腹取出内脏，并撕下板油接着，剔除前肋骨三根，将猪身放平，仔细冲洗干净随后，用开水将猪皮烫破，揩干水分后，迅速均匀地涂抹上蜂蜜待蜂蜜干燥后，将猪的后小腿和爪的筋皮断开，用铁叉将猪身叉平，放置在燃烧的木炭火上翻烤，确保均匀。

7、首先，将五花肉洗净，煮至七成熟，再经过凉水冲洗，确保肉质紧实用叉子或竹签在肉皮上刺孔，便于入味与烤制随后，在瘦肉部分每隔2至3厘米划口，均匀涂抹五香粉，增添香气紧接着，撒上现磨海盐，为肉品增添一抹咸香肉皮上轻抹小苏打，再撒海盐，增加口感层次利用竹签固定五花肉，防止烤制时变形。

8、选材与准备选择一只体重在68公斤左右的乳猪，这样的大小适合烤制，肉质也较为细嫩将乳猪宰杀后，彻底去毛内脏和杂质，清洗干净腌制在猪内外均匀涂抹调味料，这些调味料可能包括盐五香粉蒜泥姜汁料酒白糖等，按个人口味调整比例用竹签或者尖刀在猪肉上扎孔，帮助调味料渗透将调好。

9、做法1先把五花肉洗净，用水煮至7层熟，捞起来，过凉水，然后晾干或者用厨房纸巾拭干水分2用叉子或者竹签子在肉皮上刺许多小孔3在瘦肉这一面用刀每隔2至3厘米左右划一条口，至快到肉皮的位置4在瘦肉面和侧面以及缝隙里都撒上五香粉，涂匀5再在瘦肉面和侧面已经缝隙里撒上现磨。