自己做烤全羊炉子

5烤制过程将准备好的羊腹朝上挂入已预热的烤炉内，炉口用铁锅盖严实，并用黄泥封好在炉子下面放置一个铁盒，用来收集流出的羊油烤约34小时，直至羊皮烤至黄红酥脆，肉质熟嫩6上桌享用食用时，将整羊卧放在特制的木盘内，羊角系上红绸布，先供宾客观赏随后，厨师将羊皮剥下切条。

2 适宜食用人数考虑到烤全羊通常作为一道主菜，每人食用量约为23两1两等于50克，那么32斤的烤全羊大约可以供16人每人食用2斤，或者24人每人食用15斤3 历史记载元代文献朴通事中提到的“柳羔羊”是对烤羊肉的一种记载书中描述了烤羊肉的方法，使用三尺高的炉子，在山上或。

4将调味好的羊尾插入铁签中，再放入羊腹内将羊胸部朝上，用铁钩勾住羊皮，刷上酱油和糖色，稍凉一下，再涂上香油5将处理好的全羊腹朝上挂入已预热的烤炉内用铁锅盖住炉口，密封严实，并在炉子下方放置一个铁盒，用来收集烘烤过程中流出的羊油经过大约3至4小时的烤制，待羊皮烤至黄红。

5 食用时，将整羊平放在特制的木盘内，羊角系上红绸布先在餐室外供宾客欣赏，随后由厨师剥下羊皮，切成条状上盘再将羊肉割下，切成厚片，羊骨剁成大块，分别装盘搭配葱段蒜泥面酱荷叶饼，并随带蒙古刀供宾客切割享用注意烤全羊制作需严谨选用的应是12岁的内蒙古白色大头羯羊。

羊坯捆扎好后就等上炉烤制了值得注意的是烤全羊不同于其他食品加 工，因为食用口味最佳时间关系，没有提前2个小时预定的话，不能无目的地烤制只有接到订餐通知，烤羊师才能把准备好的羊坯架在火上烤制首先点火准备工作一汽油喷灯旋下压力保险阀打开打气加油口，加汽油23，拧紧加油口。

腌制用盐孜然辣椒粉黑胡椒蒜末姜末等香料和调味料均匀涂抹在羊的内外，让其充分吸收味道可以在羊腹内放入一些新鲜的香草，如迷迭香百里香等，增加香气腌制时间至少需要4小时，以确保肉质中的每个细胞都充满了香料的味道挂炉准备选择一个适合烤全羊的炉子，可以是传统的木炭炉或者是。