炭火烤鱼配方及做法

草鱼的准备是关键一步需要将草鱼的鱼鳞刮净，从鱼背上开刀，去除内脏，并用料酒腌制一段时间，以便入味接下来，将土豆茄子和胡萝卜洗净后切成条状备用使用烤鱼夹子将鱼放置在炭火上，不断翻动，直到鱼烤至金黄色此时，将烤好的鱼放入烤鱼盘中锅中加入红油，随后放入辣椒和花椒炒香接着；腌制配方将1公斤酒5克胡椒粉50克盐10克鸡粉5克胡椒粉和200克葱姜汁混合均匀公式猪白汤糊料酒盐各10克，鸡白汤糊双翼调味粉味精红薯淀粉鱼露各8克，芝麻酱砂糖沙茶酱各6克，花生酱9克，排骨酱3克，蚝油5克，水20克，枸杞酒5克，色拉油20克制作方法锅里放入25g；然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油，放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分钟，烤制的时间要根据自家烤箱的温度和鱼的大小决定，我的烤箱温度偏低，鱼也稍微厚一些，需要的时间稍长最后根据实际情况，观察状态调节3在烤鱼的时候我们来准备菜将莴笋切条，蘑菇撕条，辣椒歇切条，香菜。

5准备烤盘将炒好的调料汁倒入烤盘中，加入一些熟油，再铺上切好的芹菜和香菜作为底料6涂抹油取腌制好的鱼，涂抹一层熟油，用烤鱼夹夹住，烤制过程中需不断翻面，以保证均匀受热，随着烤制进行，鱼香逐渐散发出来7烤至金黄待鱼烤至金黄色后，撒上切好的葱段，紧邻炭火边缘烤制；在烹制碳烤活鱼时，选用烤鱼大师王华的特制配方会带来令人满意的美味体验准备的材料包括新鲜的草鱼鲫鱼，根据个人口味可选择麻辣味泡椒味豆豉味或鱼香味的调味酱首先，将鱼宰杀并洗净接下来，将鱼浸入预先准备的调味料中，让其充分入味，让调料的香气渗透到鱼肉内部随后，用铁网将腌制好的；4炒汁，放油，花椒，洋葱，红辣椒翻炒好5把炒好的汁倒入盘子里，再放些熟油，铺上芹菜，香菜备用6把腌制好的鱼，先涂抹一层熟油，放入烤鱼夹里，烤的过程中，要不停的翻面，慢慢地就能闻到鱼的香味7鱼烤成金黄色，撒上葱，炭火边烤，就可以边吃了，配上一碟花生米，喜欢的可。

2杀鱼将鱼拍晕，从背部入刀将鱼身和鱼头片开成连而不断的一片，去掉内脏，冲洗干净，去掉中骨，在鱼身两侧打一字花刀3腌制加入盐葱段姜片鸡粉和少许啤酒腌制备注如果是现点现烤的鱼，那么腌制时间控制在5分钟左右其他情况下腌制30分钟为宜步骤2炭火烤鱼炉升温 1烧炭；腌制好的鱼涂抹一层熟油后，放入烤鱼夹里在烤制过程中，要不停地翻面，确保鱼肉均匀受热随着炭火的烘烤，鱼的香味逐渐飘散开来，令人垂涎欲滴当鱼烤至金黄色时，撒上葱花增添色彩和香气此时，鱼已烤至外焦里嫩，可以搭配一碟花生米食用如果你喜欢更酸爽的口感，也可以加入适量的醋调味这道；接着，用牛油红油白糖花椒辣椒和豆豉等调味品炒制底料，将其浇在鱼上，让鱼肉吸收丰富的味道在鱼汤中加入豆腐西芹生菜等爽口菜，既能去腥又能增添口感最后，点缀上香菜和花生作为装饰，提升整道菜的视觉效果将烤鱼端到盘架上，下面放些炭火加热，使鱼汤沸腾待鱼汤沸腾时，就可以；首先，将鱼拍晕，然后从背部切开，去除内脏，洗净，并在鱼身两侧打一字花刀接着，将鱼放入腌制盆中，加入适量的盐葱段姜片鸡粉和少量啤酒进行腌制腌制时间根据实际情况调整，现点现烤的情况下，建议腌制5分钟其他情况下，腌制30分钟为宜接下来，需要准备炭火烤鱼炉首先，使用引炭炉点燃；做法如下1先把草鱼杀好，但是这和杀一般的鱼不一样哦，在切开鱼的时候要从背部切开，一般不是烤鱼都是从肚子处切开的，然后再在鱼身切些花刀以便能更好的入味，此时就洒盐姜忽来腌二十分钟2把自己喜欢吃的配菜炒好八分熟就可以了，等下吃烤鱼是会加热就会熟了3准备烤火时。

烤鱼有三种方法，一种是烤之前加料，另外一种是炭烤，还有一种方法是烤箱烤1烤鱼配方汤料淡水鱼酱油半斤加加鲜酱油20克调和油或花生油50～60克白酒高度的15克红葡萄酒10克香醋8克白糖20克增香剂牛肉精10克吉士粉15克百里香粉10克黑胡椒花椒八角孜盐；步骤3烤制入盘，烤制腌好的鱼用炭火烤鱼专用烤鱼夹夹住，放入烤鱼炉内烤制610分钟入盘鱼出炉后，将鱼直接放入准备好的烤鱼盘中，等待上料备注烤制过程中将于两面抹黄油可使鱼两面焦黄，鱼肉烤好后，我们一般还会撒入自制的孜然辣椒面孜然面和辣椒面按照21的比例混合建议将烤鱼盘；将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，均匀抹上盐和白胡椒粉，淋入1勺料酒，腌制30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧轻拍一层干淀粉在烤盘上铺一层锡纸，均匀抹一层油将鱼放置在铺好锡纸的烤盘上，鱼表面再涂薄薄一层油预热烤箱至170度，将鱼放入中层，烤约1015分钟或至鱼表皮略脆调配；35 粉料 花生 芝麻 苏子 小茴香 五香粉 孜盐粉 盐 12克 味精 10克 以上调料要磨碎 加工方法做个烤鱼夹把宰杀洗净的鱼身上切几刀 把粉料用汤料调为稀胡状刷在鱼上 用中火烤制金黄 45 想吃麻辣味，可撒辣椒和花椒面即可炭火烤鱼鲤鱼或黄鳝祖传绝密 鱼从背部开堂，脑后劈开，去。