店里的烤鱼是先油炸再烤吗

将鱼用料酒和盐腌制半小时后，放入油锅中炸至两面熟透，金黄色，捞起备用另起锅，加入姜蒜小米椒花椒八角干辣椒，小火炒香后加入半勺豆瓣酱炒匀然后加入适量的白糖料酒酱油和清水，水开后加入炸好的鱼，煮至入味最后，加入生粉水勾芡，撒上葱花和芹菜即可上桌享用。

1葱姜蒜适量，鲤鱼一条，小米椒，花椒，干辣椒，八角 适量豆瓣酱适量料酒，白糖，酱油，盐适量2鱼腌料酒和盐，腌制半小时后，下锅油炸炸至两面熟透，金黄然后捞起3另外热锅下姜，蒜，小米椒，花椒，八角，干辣椒，小火炒香后加半勺子豆瓣酱炒4再加入白糖料酒酱油，加清水，水开。

木炭烤鱼不需要炸，把处理好的鱼加入葱姜，香菜等进行腌制，期间加上盐，胡椒粉，料酒和蒜香粉，搅拌均匀之后，盖上保鲜膜腌制两小时以上用木炭进行烧烤，在准备木炭的时候，它的火不宜过旺，烤鱼的时候可以先烤鱼肚，然后再烤鱼背，因为鱼肉的脂肪含量是比较少的，所以说烤制的时间不要太长，而且。

===家庭版烤鱼=== 准备食材鲤鱼，豆芽，香芹，藕片，木耳，油炸花生米，葱段，大蒜，姜片，料酒，淀粉，豆瓣酱，生抽，盐和味精制作方法1鲤鱼去鳞，鳃，内脏清洗干净，在鱼头后1厘米处先划一个小口，找到鱼腥线把鱼腥线摘除再把鱼从鱼尾处片开，片成两半鱼头剁下来也要剁开。

2将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面花椒面孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟中间可以取出再刷一次酱油和油3姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，豆瓣酱泡椒剁碎，青笋去皮切滚刀块，丝瓜去皮切滚刀块4炒锅内放入50。