1油锅烧热，下姜片蒜瓣爆香，羊腿整只下锅翻炒，皮变色后加料酒老抽再翻炒，接着放辣椒香叶当归桂皮白糖盐巴炒，加开水过面，稍煮片刻，移至高压锅焖煮半个小时左右2出锅后放到烤盘上，四周刷上。
1吊炉烤羊排及整只羊腿，吊炉里温度120摄氏度左右，要烤152小时左右，中间要刷食用油三到四次，并换面，用钢签扎几下，最后刷辣椒酱2一个小时切开它里面还是血淋淋的，虽然表皮已经变了颜色，可是里面真的。
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2用铁叉将羊腹撑开，用两个铁钩分别钩住两条后腿，将植物油分两次 抹于羊的表皮俟炉膛烧热后，将羊挂入炉内，烤至金黄色，以熟为度出 炉后装入大盘内，上桌再片成薄片，随薄饼葱段虾酱烧香油拌匀。
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