每个城市的烧烤都代表着一种烟火味道极浓的人生，那是一种活生生的，热辣辣的，烫呼呼的，活色生香的生活方式，而且，每一种烧烤的味道里面，都蕴藏着这个城市的人文、历史、地理和风土人情等等，非常耐人寻味，从烧烤里，我们吃出了个旧的味道，那是什么味道呢？还得你自己去看去感受，总之，很难忘，容易上瘾，别怪小编没有提醒你，呵呵。
个旧人爱吃烧烤是很多人都知道的，有好多人第一次看到个旧人民吃烧烤的阵仗，还真有几分目瞪口呆之感。为什么呢？原来个旧的烧烤可以从清早吃到深夜！真的太“凶残”了。对于爱吃烧烤的人来说，随时随地想吃就吃，这是可遇不可求的福气啊。
据观察总结，如何鉴定是否是正宗个旧烧烤，有三个准则：一是山茶水。这是风靡红河境内的烧烤必备饮料，在个旧的烧烤摊前，如果你要加多宝之类的饮料是会被鄙视的。这山茶水据说是用野山茶冲泡而成，可以清凉解毒，在河口等气温较高的地方，一般都是冰镇饮用。
二是佐料多。仅从品性就分干湿两种。干料一般由盐、味精、花椒粉、辣椒面组成，变化不多。但湿料就变化多端了，有卤腐汁小米辣、蒜油小米辣、清酱小米辣等，还可根据客人喜好添加折耳根、芫荽、葱花等。
三是花样多。光是烧豆腐就有新鲜豆腐、包浆豆腐、条豆腐、干豆腐等。除去烧豆腐，还有小瓜、茄子、洋芋、韭菜、猪肉、牛肉、乳饼、鸡脚、鸡翅尖、草芽、脊肉筋、疙瘩肠、水蜻蜓、竹虫……凡是能吃的都能在烧烤摊上找到，对于有选择恐惧症的人来说，面对这样的阵仗，早已手足无措、眼花缭乱，一屁股坐在烧烤摊前不知道点什么好。
在个旧，找烧烤摊是最容易的事情，因为啊，几乎在每条大街小巷都能找到烧烤单品或者是小吃。比如云锡运输队的烤鸡翅尖，烤架排摞排，几个壮汉一起烤鸡翅尖的场面蔚为壮观，找不到地儿？没关系，随便打辆出租车就能去到。个旧人爱吃烧烤到什么地步？去看看两个烧烤大本营就知道了。
一个是位于金湖边的红炮台。一排铁皮房子，六七家烧烤小吃摊一个挨着一个。我们一行人中午饭的时候慕名前去，基本找不到空位。一百多人吃烧烤的场面，在别的地方很难见到。红炮台出名的是蘸水卷粉和烤疙瘩肠，一条爽滑的卷粉，配上轻轻一咬就油花四溅的疙瘩肠，只有销魂二字可以勉强形容。
另一个就必须是火车站烧烤城。位于个旧市中心的原个旧火车站停止使用后，喜欢烧烤到无以复加地步的个旧人，生生把这老火车的站台区“吃”成了一个烧烤城。进入站台区，只见一片烟雾缭绕，朦朦胧胧中，数十个烧烤摊成一字长蛇摆开，把偌大的站台区占得满满当当，每家小摊前都围着几名食客，老板娘们十指翻飞，麻利地料理着各种烤串。
一帮好友，几个豆腐，一盘卷粉，两盘小肉串，个旧人的幸福，就在嗞嗞作响的烧烤声里，在啧啧的咂嘴声里，在一声声呼唤老板娘的软软糯糯的个旧腔里，被勾勒得无比真实。
（来源：个旧旅游）
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