第一步宰杀鲈鱼选用鲜活的鲈鱼宰杀好，放净鱼血后再冲洗干净，从背部开刀并保持腹部相连，把整个鱼体压成平面，然后在鱼身上打一字花刀，控水待用第二步腌制鲈鱼取1千克纯净水放在容器里，加入葱段和姜片共50克，料酒和白兰地酒各100克，胡椒面味精鸡精和盐焗鸡料各20克，孜然粉和辣椒；用法如下倒放纸盒，沿纸盒上的虚线撕开纸...