选材选择新鲜的鱼是制作烤鱼饭的第一步新鲜的鱼肉质地鲜嫩，口感更佳建议选择草鱼鲈鱼等适合烤制的鱼类此外，还要准备好大米蔬菜调料等食材清理鱼将鱼去鳞去内脏去头尾，然后用清水冲洗干净这一步；一般的烤鱼都是“按条论斤”现杀现做，份量较大，但是探鱼街小烤鱼饭却不一样，它用的是无骨无刺的巴沙鱼，香辣可口，肉质细腻，表皮酥脆，料...