(挂炉烤乳猪的做法)

工艺广东烤乳猪的制作工艺非常繁琐，主要包括杀猪去毛配料腌制挂炉烤制等多个环节，其中烤制是关键步骤，需要将整只猪悬挂在炭火上旋转烤制，使得烤制出来的乳猪表皮金黄酥脆，内部肉质鲜嫩多汁口味广东烤乳猪；2 香料炒出香味后加入柠檬汁，肉馅搅拌均匀然后把这些处理好的调料都放到乳猪的肚子里面，捆绑好#65。

由于口感方面的优势，麻皮乳猪较受欢迎乳猪的烧制方法有明炉烧烤与挂炉烧烤两种，广州烧乳猪坚持用明炉烧烤，制法如下1从乳猪肚那边用刀斩开背脊劈开猪头，去猪脑，取出肋骨和两边的肩胛骨，洗净，沥干水分2用五香。

挂炉烤乳猪图片高清

1、2将木炭放入烤炉点燃，乳猪上炉用小火烤15分钟，至猪皮呈大红时离火将烤好的乳猪皮去片，放在盘中，把猪皮放在猪身上，涮上熟花生油，千层饼酸甜菜葱球甜面酱和白糖分盛两碟上桌乳猪较瘦，脂肪含量少，猪皮含。

2、3将腌好的乳猪置于长形的木炭炉上，先烤内膛至半熟时，将前后腿的内膛以木条横向撑开，并扎牢其前后肘爪再烤其顺序是先烤头臂，烤至嫣红色时，以铁针扎小孔排气，不使外皮起泡，并薄涂花生油烧时握叉的手。

3、广州发掘的南越王墓中出土了一炉具，在炉壁两侧铸有小猪4头，近旁一铜鼎内发现有乳猪的遗骸，证明此炉是用来烧乳猪的南北朝时的贾思勰在齐民要术中记载了“炙豚法”，并形容烤出来的乳猪“色同琥珀，又类真金。