制作烤全羊炉子的材料

4 预热桶子为了清除桶子上的油漆涂料以及其他不明物质，我在桶内点燃了火焰为了制造烟雾效果，我还用燃气烤炉烤了一些汉堡5 完善细节烧烤架制作的最后步骤包括安装一个把手由五金店购买的木条制成通风口和温度计此外，为了防止桶身生锈，我还涂上了油漆烤全羊是新疆的一大特色美。

宰杀后，去其蹄及内脏，用精白面盐水鸡蛋姜黄胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊全身，然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放在特制的馕坑里，盖严坑口，并要不断翻动观察，焖烤1小时左右即成现在一些大宾馆里，焖烤全羊已不用馕坑，而是采用电烤箱，同时可烤2～3只，效果更佳。

随后，将羊放入闷炉内，调整火温至两百一二度，开始烤制，整个过程大约需要三个小时在烤制过程中，需要使用适量的红曲米和红糖调配成溶液，然后用刷子均匀地涂抹在羊的背部，以使其外皮变得金黄酥脆最后一步是在烤制完成后，开刀上料，将羊放置在专业的烤羊盘中，即可上桌享用。

首先，选用一个全封闭的炉，内部放置一个铁皮桶，最好是越厚越好，以确保烹饪过程中的保温效果将活羊倒挂于桶内，顶部用大铁锅盖住，下面生火将铁桶加热在桶内还会放置一个装水的盆，水蒸气将羊焖熟，最后水烧干，羊肉变得柔软多汁取出焖熟的羊，刷上酱料，撒上孜然粉和花椒粉，再放入炉中。

200摄氏度在烤制的过程中，羊的表面温度控制在200摄氏度到220摄氏度之间，这样可以保证烤制的效果和质量立式木炭烤全羊炉子温度在200摄氏度，这样既能保证烤制时间不过长，又能够保证全羊的口感和颜色。

这时将羊取出，刷上酱，撒上孜然粉和花椒粉，重新放到炉肉再多烤一会，羊肉就更干脆了十渡烤全羊的肉是熟透了的，也非常入味，虽然制作时没有坝上的看着有感觉，但更好吃十渡烤全羊之所以好吃，还要把握下面几点1必须是活羊现宰，宰杀要迅速以减少羊的应激2必须是本地的小尾寒羊，以20。

固定烤制将腌制好的羊平铺于烤架上，用铁丝绑住四肢，固定好位置将羊挂入专用烤全羊炉内，将旋转开关打开，调整转速，让羊均匀平稳地在炉内旋转烤制过程中需时刻关注温度，将温度控制在200300度之间改刀刷油当羊烤制六七分熟时，需要进行改刀刷油操作改刀方向是顺着羊的头尾方向从头划到。

挂炉准备选择一个适合烤全羊的炉子，可以是传统的木炭炉或者是现代的电烤炉确保炉温均匀，通风良好，以便羊在烤制过程中能够均匀受热烤制将腌制好的羊整体挂在炉内，用中火慢慢烤制烤制的过程中要不断翻转羊身，确保每一面都能均匀受热同时，可以用刷子蘸取适量的油脂羊油或者其他植物油。

经风吹胴体不再往下滴水时，用铁链吊起放入烧好的烤炉内 烤炉的垒砌很讲究，内外呈圆柱形，其内直经约一百厘米左右，炉壁很厚以利于保温燃烧的材料，系生长于沙漠上的梭梭柴梭梭质地坚硬，烟少火旺后劲足经过四五个小时的高温吊烤，烤全羊即可出炉了烤全羊需十八道工序刚出炉的烤全羊。

泥炉烤全羊又叫焖炉烤全羊，脱胎于新疆烤全羊大概在2000年左右坝上地区出现，一般会用整个的油桶外面砌砖或者直接抹泥保温下面是灶眼，点火直接烧铁桶底部，铁桶内部的高温直接把全羊焖熟泥炉最大的优点就是省炭，甚至不用炭，羊肉本身不接触明火，用秸秆或者硬纸壳都可以烤可以一次就把一直。

4将羊挂入专用烤全羊炉后，将旋转开关打开，调整转速，让羊均匀平稳的在炉内旋转时刻关注温度，将温度控制在200300度之间如果温度过高，请关闭风机，并适当的开一下炉门，迅速降温如果温度过低，请打开风机，如烤制时间很长，请保证碳量的充足切记保持水槽水量充足5将羊烤制六七分熟的。

四肢固定好后，固定羊脊柱，为了保证羊在烤架上的稳定，至少沿羊脊柱固定三至四个位置，固定完脊柱，将羊排向外拉伸至平，固定在烤羊拍子上刷上香油 3 将羊挂入专用烤全羊炉后，将旋转开关打开，调整转速，让羊均匀平稳的在炉内旋转时刻关注温度，将温度控制在200300度之间如果温度过高，请关闭。

3用开水淋至羊羔全身因为脆皮水含有糖，只能挂在有热度的原料上，如果不用开水烫很难刷上脆皮水，刷脆皮水，悬挂通风处30分钟或用风扇吹15分钟至皮干备用烤制取机制炭2千克，放入烤羊炉，烧至炉内温度达到200250度，把全羊挂在炉内保持恒温200度左右，烤35小时至熟，打开风门大火。

最后一步是将整只羊挂入预热好的烤炉内，炉口用铁锅盖严，并用黄泥封好在炉下备一个铁盒，用来接收烘烤时流出的羊油经过34小时的精心烘烤，羊皮变得黄红酥脆，肉质嫩熟当烤全羊出炉时，那诱人的香气扑鼻而来，令人垂涎欲滴烤全羊不仅口感鲜美，更蕴含了丰富的文化和传统技艺。

3将羊挂入专用烤全羊炉后，将旋转开关打开，调整转速，让羊均匀平稳的在炉内旋转时刻关注温度，将温度控制在200300度之间如果温度。

5 食用时先将整羊卧放于特制的木盘内，羊角系上红绸布，抬至餐室外请宾客欣赏后，由厨师将羊皮剥下切成条装盘 ，再将羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大块分别装盘，配以葱段蒜泥面酱荷叶饼并随带蒙古刀上桌注意烤全羊的制作要求严格，必须选用12岁的内蒙古白色大头羯羊，经过宰杀烫皮。

烤全羊的调料和做法如下准备材料全羊1只 姜500克盐适量料酒一瓶糖100克大葱 500克花椒80克香叶100克辣椒面适量花椒面适量青油1000克 制作步骤1生羊排酸，姜盐料酒糖大葱花椒香叶辣椒面花椒面青油腌制 2秘制腌料腌制4小时后，上炉 3不停翻转。