选料精细，工艺考究，传统的方法是选择肥尾羯羊，用蒙古杀羊法宰杀，去皮，去内脏后，将佐料填装羊的胸，腹腔，将羊吊在专用烤炉中，烧烤约4至5小时出炉的全羊，色泽红，皮酥脆，肉鲜嫩，味香浓上席时将正羊以平卧状置于大木盘中脖子上系一红带以示隆重烤全羊是启位大菜，主人要先唱歌，献；腌制制作腌料，常用的香料有孜然胡椒盐大蒜迷迭...