烤全羊，蒙古族的烤全羊，选料精细，工艺考究传统烹制是选择草原上的肥尾羯羊，用蒙古杀羊法宰杀，去毛去内脏后，将佐料填装在羊胸腹腔内，吊在专用烤炉中，烘烤45小时出炉的烤全羊，色泽红皮酥脆肉鲜嫩味香浓，上席时将全羊以平卧状置于大木盘，脖子上系一红绸带以示隆重烤羊腿是由烤全羊演变；火烤全羊与烤烧饼北侧的无极七汲全羊宴...

羊坯捆扎好后就等上炉烤制了值得注意的是烤全羊不同于其他食品加工，因为食用口味最佳时间关系，没有提前2个小时预定的话，不能无目的地烤制只有接到订餐通知，烤羊师才能把准备好的羊坯架在火上烤制首先点火；“元代有柳羔羊”，于地做炉三尺，周围以火烧，令全通赤，用铁箅盛羊，上用柳子盖覆上封，以熟为度”不但制作过程复杂讲究，而...