1、一是用明炉烤制，用铁制长方形烤炉，把炉膛烧红，放人叉好的乳猪，在火上烤制先烤胸腹部，约20分钟再顺次烤婆，昔胸膀殛沩缓部锌猪的全身特别是脖颈和腰部，须用针刺排出水分同时，要进行刷油，将体内外烤渗出来的油脂擦去或抹平，以免流在皮或肉上，影响外观二是用暗炉烤制；4五香精盐涂猪腔乳猪腌30分钟，豆酱腐乳麻酱汾酒蒜泥...