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烤鱼炉成为越来越多烧烤餐厅的选择

2018/12/1 16:53:30      点击:

      现在烤鱼炉的使用已经越来越受到消费者的青睐,已经出现在各大餐饮企业,烧烤餐厅中。成为畅销菜品的烤制工具,引起简单操作,烤制时间有效缩短,从而被广大的食客所注意。

      传统的烤鱼炉烤制期间,调料及羊肉脂肪产生的滴油,滴落到炭火中产生大量油烟灰烬,羊肉不干净卫生,同时造成环境污染。传统敞开式烤制,热量损失大、木炭耗用多造成能源的浪费。烤制时间长、效率低下。火候不好控制,羊肉受热不均,易焦易糊,影响羊肉口味。炭火直烤,容易烤焦烤糊,产生致癌物,损害健康。需要专人盯烤,涮油上料,占用人力。占地面积大,需要相应的配套场地,经营起来具有局限性,传统烤全羊智能选择城郊区域或城外经营远离了消费市场。

      以UFO圆形烤鱼炉为基础原型,截止目前,山东金德莱烤鱼炉系列产品已共有+余种不同造型和功能。★UFO圆形、双层、半圆形烤鱼炉:
      适用于250-500平以上的烤鱼餐厅,**多每分钟出12条鱼,可增加独立烤海鲜口,双层烤鱼炉可煨汤。★长方形烤鱼炉+壁炉底座烤鱼炉
      适用于250平以下的小型烤鱼店,或综合型餐厅增加烤鱼项目以及街边烧烤,*** 小型号每分钟烤2条鱼;仿真壁炉底座使烤鱼炉更加美观,更具观赏性,如果放后厨使用可使用普通底座。
      长方形多功能烤鱼炉+火箭原子弹烤串炉:
      适用于150- 250平烧烤餐厅,或综合型餐厅,即能烤鱼也能烤海鲜。原子弹造型增加烧烤餐厅亮点。
     烤鱼炉设备与传统烧烤设备的区别:
      1、解决了炭火烤鱼的排烟及出品率不稳定的问题。
      我们熟知的烤鱼大都出现在晚上的街边大排档,一台长方形烤鱼炉,一台大风扇,空气中弥漫的都是烤鱼的油烟味。
    我们推出的大型炭火烤鱼炉因其独特设计,使烤鱼过程中鱼身上的油和水不会滴到炭火上产生大量的油烟,木炭燃烧产生的烟尘会聚集在炉腔内,经烤鱼炉顶部的排烟管排出室外。
      2、8分钟可快速烤熟12条鱼,解决了排烟问题为炭火烤鱼进入室内高端餐厅创造了条件,但快速升温和加快烤鱼速度才是它的一大亮点。炭火在封闭的UFO形状炉腔内充分燃烧使炉内温度快速提升,通过顶部风阀和底部送风口使炉内温度保持在300- 380度,将鱼放入分布在炉子周围的12个置鱼阁内,6-8分钟即可烤熟12条色泽金黄口味鲜美的鱼。超短的加工时间,人均60元的大众消费,成就了炉鱼餐厅一天超过10次的翻台率。
      3、将厨房搬到大厅,鱼和食客面对面“交流"。4、口感外焦里嫩,大排档烤鱼露天烤没有水分。
      5、安全卫生,大排档一直在詖黑烟熏烤,容易致癌。
      注意事项:
      1、 鱼需要先腌制入味,做除腥处理。
      2、烤鱼盘铁板需要预热。

      3、烤鱼盘中需要提前放六块木炭,每块木炭3厘米左右。