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商用餐饮设备拥有巨大的市场容量

2018/12/1 17:16:29      点击:

      国家对商用餐饮设备行业的大力支持,为产业发展创造了良好的政策环境和舆论环境,对加快自主品牌建设、推动餐饮设备行业结构调整和产业升级、提高餐饮设备行业的整体竞争力具有积极的作用。
      从商用餐饮设备行业下游来看,行业年均增长18.6%,增速远远超过GDP和人均国民收入的增长。商用餐饮制冷设备及自助餐设备可广泛应用于各类与餐饮相关的经营及非经营场所,包括星级饭店餐饮部,各类正餐、快餐、休闲餐、小吃等餐饮经营场所,学校、企事业单位等食堂,各类超市及其他场所等。据统计,我国商用厨房总数在530万个左右。由此可见,商用餐饮设备拥有巨大的市场容量,每年首次购置及更新换代需求总和数量巨大,为行业的发展创造了有利条件。
       二、行业区域集群特征明显
       1、区域竞争格局
       我国商用厨房设备行业从上世纪80年代开始发展,已有30多年的历史。商用餐饮设备广泛应用于中餐、西餐、酒店、面包房、酒吧、咖啡厅、各类食堂餐厅、快餐店等场所,相较于家庭使用的餐饮设备,其产品规格、种类更多,使用范围更广。
       就商用餐饮制冷设备而言,其行业市场化程度较高,市场竞争较为激烈。根据中华全国工商业联合会厨具业商会提供的数据显示,经过多年发展我国商用餐饮制冷设备行业已形成了以浙江为中心的华东区、以广东为中心的华南区和以山东为中心的华北区三大生产集中地,行业内大规模企业较少,多为小型企业和作坊式工厂,缺少研发能力和技术积累。总体而言,行业发展水平仍有待提高,规模化、规范化企业数量有限,技术水平和国外先进企业仍有一定差距。
      就自助餐设备而言,其为金属制品厨用器皿及餐具制造的分支,属于不锈钢餐厨具领域。根据中华全国工商业联合会厨具业商会的公开资料,目前我国有600多家不锈钢餐厨具生产企业,集中在广东、浙江和山东。目前我国相关企业生产工艺日趋成熟,产品质量较为稳定。
      企业竞争格局
      从国外企业来看,行业内知名企业等纷纷进入我国设立生产基地。从国内企业来看,我国餐饮设备领先企业主要集中在广东、浙江、山东三个省份
      三、行业朝着高端化方向发展
我国商用餐饮设备行业经过多年的发展,已形成了较大的规模,但还集中在中低端市场,低端产品的同质化现象也较为突出,缺少高端品牌产品。未来我国商用餐饮设备行业将呈现如下发展趋势:
       1、行业集中度不断提高
       目前我国商用餐饮设备行业集中度较低,大部分企业规模较小,所生产的产品集中于中低端市场,同质化程度较高。未来随着竞争的不断加剧及技术的更新换代,具有先进技术及较大市场占有率的企业将会在竞争中占据优势地位,通过内生及外生式发展进一步扩大市场占有率,从而提升行业集中度。
       2、产品向节能、环保方向发展
      绿色环保问题越来越引起广泛的重视,"安全、健康、节能、智能、环保"成为21世纪厨房革命的发展主题。如何有效降低商用餐饮设备生产及使用过程中的能源消耗及对于环境的负面影响已成为具有较强研发能力的商用餐饮设备生产企业共同的研发课题。
       3、技术更新不断加速

       新技术在商用餐饮设备行业中的应用将越发广泛,产品更新换代速度也将不断加快。及时引进先进设备,更新观念、更新技术,生产组织方式上导入智能制造等概念,已是行业内领先企业的共识。


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